第一节          食  物（教学设计）

一、     教学目标

1.  说出食物中含有哪些营养成分

2.  营养成分的鉴别和检验方法

3.  各种营养物质的作用、食物来源和缺乏症

4.  培养青少年养成合理饮食、爱护粮食的好习惯

二、     教学重难点

1. 说出食物中含有哪些营养成分

2. 各种营养成分的鉴别和检验方法

三、     课时安排（2课时）

四、     课前准备

多媒体、课件ppt、高锰酸钾溶液、碘液等

五、     教学过程

（第1课时）

（一）情境导入

我们放学回家后，常常会饥肠辘辘，浑身乏力，饱餐一顿香喷喷的饭菜，便又觉得浑身有力，精神百倍了。饭菜中到底含有哪些营养物质呢这些营养物质能起什么作用呢？

（二）学习新课

一、食物中含有多种营养成分

参考课本第三页【探究竟·调查】的内容。

小组内讨论我们日常吃的食物有哪些？

学生活动：米饭、馒头、蔬菜、水果、鱼、肉等。

板书：食物中含有的营养成分。

提问：我们日常的食物中都含有哪些营养成分?

学生活动：糖类、蛋白质、维生素、无机盐、脂肪、水。

教师活动：食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐和维生素等营养物质，除这六大营养物质之外还有一种营养物质就是膳食纤维我们把它叫做第七营养素。

板书：糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素和膳食纤维。

提问：大家认为食物中除了含有上述的营养物质之外还有什么营养物质？

将学生的回答列于黑板。

提问：大家回答了这么多，那么食物中的营养物质都有哪些呢？（引入下文）

二、营养成分的鉴别和检验方法

参考课本第5页【探究竟·调查】的内容。

教师活动：演示课本关于蛋白质和维生素C性质的两个实验。

学生活动：观察实验，了解他们的性质。

结论：

淀粉遇碘变蓝 ；含有蛋白质的液体与质量分数为10％的 氢氧化钠和质量分数为3％的硫酸铜反应，会变成紫色；维生素C能使高锰酸钾溶液或吲哚酚试剂褪色。

三、各种营养物质的食物来源和缺乏症

（三）课堂练习

1.一种食物中各种营养成分的含量是否相同？

2.平时我们吃的米饭、馒头和马铃薯中，含量做多的是（   ）

A.糖类      B.脂肪     C.蛋白质      D.维生素

3.正在生长发育的青少年每天需要补充一定量的蛋白质，他们应该多吃的食物是（     ）

A. 米饭、馒头     B. 鱼、瘦肉      C. 蔬菜、水果      D.花生、芝麻

（四）课堂小结（反思）

六、     板书设计

第一节     食  物

一、食物中含有哪些营养成分

二、营养成分的鉴别和检验方法

三、各种营养物质的作用、食物来源和缺乏症